前言
同學們,早上好。我是助教粒粒。
上周六,分享了一些同學們近期品飲白茶的【飲茶日志】、【飲茶日記】。
(詳細內(nèi)容請點擊這里:白茶怎么喝?他們有話說?。?/span>
毫香,粽香,棗香,幽雅、清冽、甘甜……
這么多稱贊的形容詞,都用在了對白茶的描述上。
看得出來,白茶,大伙兒是真的喜歡。
那對于自己喜歡的東西,應(yīng)該多一些了解咯。
尤其在面對市場上不勝枚舉的老白茶時,才能更加理智對待,而非人云亦云跟潮流走。
今天的文章,多杰老師就和咱們聊聊白茶的過往。
看完文章之后,你會發(fā)現(xiàn),白茶也許和你想象中的并不一樣。
《茶經(jīng)》的作者陸羽,可謂十分幸運。
他的茶界地位,早在其在世時就以奠定。
《唐才子傳·陸羽》中寫道:
“羽嗜茶著《茶經(jīng)》三卷,言茶之源、之法、之具、時號‘茶仙’,天下益知飲茶矣?!?/span>看起來,在陸羽生前就已經(jīng)得到了“茶仙”的稱號了。
至于他去世后,人氣更是不降反升?!缎绿茣り懹饌鳌酚涊d:
“羽嗜茶,著經(jīng)三篇,言之源、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣。時鬻茶者,至陶羽形置煬突間,祀為茶神?!?/span>顯而易見,在唐代就已經(jīng)有陸羽的陶制塑像了。這種現(xiàn)象,也可以視為一種偶像崇拜了
當然,不是每個人都能這么走運。
一個人的才華,很可能被埋沒。
一款茶的美好,很可能被忽視。
六大茶類中,大器晚成的就要數(shù)白茶了。
追溯其白茶的歷史,很多人老是抬出唐代陸羽的《茶經(jīng)》或宋徽宗的《大觀茶論》。
這兩本書里雖然都有“白茶”兩個字,但是從樹種到工藝都與今天的福建白茶風馬牛不相及。
唐宋白茶,絕非今日之白茶。
六大茶類中的白茶,歷史要從19世紀前后開始算起。
屈指算來,福建白茶大約也有兩百年左右的歷史了。
但要說白茶為全國人民所熟知,那不過是近十年的事情而已。
諸位莫要不信,我這樣說還是留著情面呢。
在《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告·2011》中,收錄有葉乃興、謝向英、吳守峰撰寫的《中國白茶產(chǎn)業(yè)研究報告》。
其中在分析2010年白茶發(fā)展面臨的問題時寫道:
“鑒于中國茶區(qū)遼闊,茶類豐富。目前,在茶葉市場上有白茶類的福鼎白茶、政和白茶與綠茶類的安吉白茶景寧白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西);
天目湖白茶(江蘇)、正安白茶(貴州)等茶葉產(chǎn)品的名稱,容易引起消費者的混淆。
除了福建生產(chǎn)的白茶類以外,其他‘xx白茶’都是屬于綠茶產(chǎn)品,這些產(chǎn)品的鮮葉原料為白葉茶。”
換句話說,即使就在九年之前,全面人民對于福建白茶和安吉白茶還是傻傻分不清呢。
亦或者說,知道安吉白茶的人多,知道福建白茶的人少。
其實即使是在2010年之后的幾年間,福建白茶發(fā)展仍然十分緩慢。
我們來看一下2011年至2012年的白茶生產(chǎn)數(shù)據(jù):
2011年,白茶產(chǎn)量為13915噸,增產(chǎn)1.8%。
2012年,白茶產(chǎn)量為10244噸,減產(chǎn)28.7%。
(數(shù)據(jù)來源《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》)
分析以上數(shù)據(jù)可知,白茶產(chǎn)量在2011年較之2010年僅有微量的增長。這種產(chǎn)能的漲幅,小到可以忽略不計。而到了2012年,白茶則出現(xiàn)了明顯的減產(chǎn)。較之2011年,白茶減產(chǎn)幅度超過了四分之一。
看著這樣的數(shù)據(jù),2012年的白茶就真的火了呢?
并沒有。
2014年,全國白茶產(chǎn)量達到了15708噸,較之2011年增產(chǎn)1793噸。
至于2015年,白茶總產(chǎn)量達到21993噸,較之上一年增產(chǎn)40.01%。
2016年,白茶產(chǎn)量為21695噸,與上一年基本持平。
可到了2017年,白茶總產(chǎn)量達到30052噸,較上一年增長又達到38.5%。
總結(jié)來看,2012年之前的白茶并沒有真的紅火起來,產(chǎn)量也基本保持在一個穩(wěn)定的數(shù)值上。
到了2015年,白茶產(chǎn)量第一次突破了二萬噸大關(guān)。而僅僅在兩年之后的2017年,白茶產(chǎn)量又突破了三萬噸的關(guān)口。
應(yīng)該說,自2014年起至今,白茶才呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的態(tài)勢。
之前的白茶,一直處于一種產(chǎn)能有限且多用于外銷的狀態(tài)。
可如今的市場上,很多商家動輒就拿出所謂十數(shù)年甚至數(shù)十年的老白茶。
我很想問,這些茶都從何而來呢?
也有的商家和消費者說:我賣白茶已經(jīng)幾十年了!
自存自賣的資深白茶賣家,聽起來是不是很可信?
其實,更不靠譜。
本世紀初的北京茶葉市場上,流傳著“福鼎白茶,白喝白拿”的順口溜。
話糙理不糙,真是一語道出了當年白茶市場的蕭條。
倒退十余年,甭說賣白茶,您就是白送都不一定有人要。
諸位讀者,這話絕不是夸大其詞。
北京茶業(yè)商會副會長梁承鋼先生,與我交情莫逆。他本人即是福建籍的茶商,在北京從事茶葉銷售數(shù)十年。
最近北京市馬連道舉辦“三十年·三十人·三十事”的評選,承鋼先生也是榜上有名,可謂實至名歸。
有一次喝茶閑聊時,他曾給我講過一段白茶往事,頗有史料價值。我不妨也寫下來,以供愛茶人參考吧。
話說2003年,梁先生的公司與北京市百貨大樓有業(yè)務(wù)上的合作。當時的百貨大樓里貨物齊全,綠茶、黃茶、烏龍、紅茶和黑茶應(yīng)有盡有。
但是,唯獨就沒有白茶的銷售。梁先生本就是福建人,又在福鼎收購原料制作茉莉花茶多年,所以每年都制作少量的白茶。
于是雙方一拍即合,由梁先生的公司提供福鼎白茶,在百貨大樓的柜臺上試銷。
因為抱著試試看的心態(tài),所以當時梁先生也只送去一小箱的高級白牡丹。在百貨大樓里的零售價,也僅僅為每斤300元。
還真別說,白牡丹上架當天就有了銷售。
一位客人對新鮮茶類挺感興趣,出手“大方”的買了50克。但大家都挺高興,別看只買了一兩,總算是開張了嘛。
沒想到,第二天這位客人就拿著茶葉來退貨了。
理由有二:其一,這茶味道太淡。其二,這茶里面“毛”太多,喝了刮嗓子。
其實現(xiàn)在愛茶人都知道了,清爽甘甜本就是白牡丹的特點。至于所謂的“毛”,其實是白牡丹的茶毫。
不僅不是缺點,反而應(yīng)該是采摘級別夠高的表現(xiàn)。
但是在當時,這款白牡丹顯然超出了一般愛茶人的認知范疇。
畢竟,2003年時沒有幾個人真的了解白茶。
幾經(jīng)交涉,營業(yè)員還是給這位客人退了貨。同時,百貨大樓也通知梁先生:這款白茶接到客人投訴,可能存在質(zhì)量問題。
按照百貨大樓銷售人員的意見,干脆就把這款奇怪的“白毛茶”直接下架算了。后來還是梁先生好說歹說,商店勉強同意再擺放一段時間。
一轉(zhuǎn)眼六個月過去了,這批白牡丹一兩都沒賣出去。
沒辦法,百貨大樓只能把送去的一小箱白牡丹退給了梁先生。
本想著是能將白茶推薦給北京市場,結(jié)果吃了一個閉門羹不說,這一批茶葉也算是砸在手里了。
2009年,梁先生在整理倉庫時又發(fā)現(xiàn)了這批茶葉。因為都是蓬松的散茶,實在是太占地方。于是他找來同行,看看有沒有人想要接手。
其實從2003年到2009年,這批茶也算是六年陳的白茶了。但當時連新茶都賣不出去,更何況是庫存積壓的陳茶呢?
于是梁先生決定一分錢不漲,就按2003年的出售。條件只有一個,必須一次性把這批貨都拿走。留在倉庫里,看著都鬧心。
最后幾經(jīng)協(xié)商,梁先生才成功的把這批“老白茶”轉(zhuǎn)讓給了自己的一位老鄉(xiāng)。
故事聽到這里,大家估計心里都暗自著急,覺得這筆生意真的做的太虧了。
但在那一刻,梁先生卻甚至有了一種如釋重負的感覺。
這個故事,僅僅發(fā)生在十年前。
那時候的庫存白茶,還是一塊燙手的山芋。既占庫房,又壓資金,真的沒有什么商家愿意去存。
如今市場上動輒八九十年代的老白茶,又都是哪里來的呢?
可信嗎?
小調(diào)查
今天,我們要做個小調(diào)查,看看大家都是什么時候接觸到白茶?
?歡迎大家在文底留言。附上你和白茶的認識經(jīng)歷!
編輯:粒粒
校對:齊航
設(shè)計:靜平